提高免疫力
提高免疫力良好的免疫能力，是決定個人健康與否的關鍵。而營養攝取的均衡完整，則是維持免疫力的重點。
我們生活的四周，充滿著看不見的細菌及病毒。它們藉著呼吸，傷口及各種接觸時時侵入人體。免疫系統就如同戍守疆土的將士，隨時都在為我們的的健康安全備戰與作戰。營養所扮演的角色，就是適時適質地提供所需的戰略物資。細菌及病毒會繁殖，如果剛侵入人體時無法即時消滅或控制，就會大量增生，破壞細胞，造成生病的症狀。如何藉由飲食，提供人體防衛軍的作戰所需，就是我們所探討的。
有益於免疫能力的營養素
營養不良及不均衡時整個免疫系統會衰弱，肺和消化道黏膜變薄﹐抗體減少﹐增加病原體入侵成功的機率。因此營養不均衡的人不但容易感冒﹐也容易腹瀉（ 這更加重了營養不良的情形 ) ﹐甚至於更嚴重的感染（ 如敗血症等 ）。蛋白質可以說是維持免疫機能的主角，它是構成白血球和抗體的主要成份。蛋白質嚴重缺乏的人無法生成足夠的白血球和抗體，最後造成免疫機能的下降。
但是維持免疫機能只有蛋白質在唱獨角戲是不夠的的，還有許許多多的營養素在其中扮演重要的角色。是那些營養素呢？多了，多了！維生素Ａ（及β－胡蘿蔔素）﹐維生素Ｂ群，Ｃ，Ｅ，礦物質中的鐵，鋅，硒，銅，錳．．．等等都是維護免疫機能不可或缺的營養素。缺乏任一營養素，都會影響到免疫機能，也就容易生病。
維生素Ａ（ 及β－胡蘿蔔素 ）與維持上皮及黏膜細胞（ 它們是阻絕病原體入侵的第一道防線 ）的健全習習相關，並參與補捉破壞細胞的自由基；維生素Ｂ群與細胞正常的新陳代謝與生長分裂有關，缺乏維生素Ｂ群家族的任何一員，都會使細胞的活力下降； 維生素Ｅ 則是努力捕捉自由基，保護細胞膜的完整，並增加抗體的數量。微量礦物質是與免疫機能有關的酵素中的核心元素，例如最近被廣受討論的ＳＯＤ酵素，它們的核心元素就是鋅，硒，銅，錳等礦物質。微量礦物質含於海藻、綠藻、小麥草、全穀類、蔬果。現代人的飲食型態趨於精緻，較少食用糙米、全麥，經常吃速食且青菜的攝取少，因此微量礦物質很容易攝取不足，但一般人卻很難細察，而間接影響免疫機能。
維生素Ｃ究竟在免疫系統中扮演什麼角色更值得大書特書。它能保護細胞，增強白血球及抗體的活性，更能刺激身體製造干擾素（ 一種與免疫機能有關的活性物質 ) ，用來破壞病毒，減少白血球的損失。因此缺乏維生素Ｃ時，病原體侵襲成功的機率就會提高，也更容易得到感染性疾病。因此視自己的壓力情況的改變，適度的補充維生素Ｃ是有必要的。而得到感染性疾病時，維生素Ｃ的需求量也會以倍數增加。
有害的食物
過量的脂肪（ 尤其是過量的不飽和脂肪酸 ），精製糖，酒精，咖啡因，藥物的攝取，是會降低免疫機能的。它們有的會增加自由基的產生（ 如過量的不飽和脂肪酸 ） ，有的會加速營養素的消耗（ 如精製糖，酒精，咖啡因，藥物等） ，有的會減弱免疫細胞的功能，有的會抑制營養素的吸收（ 如酒精及部份藥物 ）。油炸食品，零食，汽水可樂都可以列為黑名單。小孩常感冒的，父母除應注意衣著是否保暖，衛生習慣是否良好，更應注意孩子營養結構是否出了問題：是否蔬菜水果吃得太少﹔零食，炸雞可樂等西式速食吃得太多？
飲食均衡，不偏食，從天然新鮮的食物攝取充足的營養雖是廢話，卻是維持免疫機能的飲食秘訣。盡可能的攝取全穀類食品，充足的蔬菜水果，黃豆製品，適量的奶蛋魚肉，即能使營養的攝取不虞匱乏。優酪乳，十字花科蔬菜，苦瓜，大蒜，洋蔥，香菇等食物，也因為富含一些非營養素，但有益人體的物質，也認為與提昇免疫力有關。有的書籍和研究還推薦素食，但先決條件還是要懂得從素食來攝取均衡的營養。
各式壓力（ 也包含著情緒壓力 ），香煙（包含吸二手煙） ，環境污染，睡眠不足，缺乏運動．．．也都是免疫能力的殺手。它們也都具有增加自由基的產生，加速營養素的消耗，減弱免疫細胞的功能，抑制營養吸收的作用。因此飲食上要懂得均衡一下，心境上也應該均衡一下！培養運動習慣及休閒興趣，戒除不良的生活習慣是重要的﹔擁有包容灑脫，幽默開朗的胸襟，更是提高免疫能力的妙方。「病由心生」 ，這句話在營養免疫的角度上來說是說得通的。
小至感冒，大至癌症，都與免疫能力有關。您知道要怎麼增加您這支私人軍隊的戰力及士氣了嗎？知道了，就要去做！我們只有一個地球，您也只有一個身體！
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