雜菌焗海鮮

芝

雜菌焗海鮮 材料： 法國大蘑菇2個 日本舞茸75克 本菇20克 銀鱈魚3片 海中蝦3隻 溫室豆苗10克 細香蔥少許 香葉少許 麵豉1湯匙 忌廉1湯匙 芝士20克 牛油少許 白酒少許 胡椒、海鹽調味    製法： 1.法國大蘑菇放入蒸爐蒸五分鐘。銀鱈魚預先以麵豉醃約兩小時，用前洗淨；中蝦以橄欖油及鹽醃過。 2.以蔥頭、辣椒爆香鑊，放入雜菌、豆苗，加牛油、白酒炒香。中蝦、銀鱈魚、大蘑菇煎香。 3.中蝦與半溶芝士撈勻，與其他材料鋪在大蘑菇上；細香蔥、香葉切碎加入忌廉，淋上面即成。